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過年必學(xué)的幾道家常菜_簡單好做_下酒下飯_為家

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-12-15 04:25:23    作者:馮裕燦    瀏覽次數(shù):85
導(dǎo)讀

蠔油牛肉杏鮑菇食材牛肉200克、杏鮑菇2根、洋蔥半個、青椒3個、雞蛋1個、蠔油適量、料酒適量、蘇打粉適量、生粉適量、胡椒適量、味精適量、油鹽適量。做法1、在切成牛肉片中加入雞蛋,料酒,蘇打粉,生抽, 糖, 生

蠔油牛肉杏鮑菇

食材

牛肉200克、杏鮑菇2根、洋蔥半個、青椒3個、雞蛋1個、蠔油適量、料酒適量、蘇打粉適量、生粉適量、胡椒適量、味精適量、油鹽適量。

做法

1、在切成牛肉片中加入雞蛋,料酒,蘇打粉,生抽, 糖, 生粉, 鹽等;

2、上漿后再加入適量得油攪拌均勻備用;

3、在碗中加入蠔油,胡椒,味精,生粉和適量得水調(diào)成料汁;

4、將其他得杏鮑菇, 洋蔥, 青椒等切成片;

5、在燒熱得鍋中放入適量得油(油要稍微多一點),油三成熱時, 將腌好得肉片倒入其中;

6、用筷子迅速得攪拌開來;

7、將牛肉滑成六,七成熟時加入青椒,

8、扒動幾下后, 將牛肉撈出瀝干油;

9、鍋中放入少許油, 下入洋蔥煸炒;

10、煸炒出香味后加入杏鮑菇一起炒軟, 這時加入適量得鹽;

11、再下入滑好得牛肉,翻炒均勻;

12、加入準備好得蠔油味汁, 稍微煮下收汁即可;

小炒牛肉

材料:牛里脊肉200克,青椒3根,小紅椒6根,姜2片,蒜3瓣,花椒1小撮,干辣椒段1小撮,生抽2勺,料酒2勺,淀粉1勺,胡椒粉適量

做法:

1.牛里脊肉橫著紋理切片,再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉適量拌勻,再加1勺菜油抓勻,辣椒去蒂洗凈。

2.辣椒斜切成條,姜切絲,蒜拍碎。花椒,干辣椒備用。

3.鍋燒熱后加油(熱鍋冷油),入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開,肉色全部變白,撈起。剩下油鍋入花椒,干辣椒,小火炸出香味。入姜絲,蒜末,辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。

4.倒入牛肉絲,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均勻。

醬拌海鮮

材料:蝦仁150公克、魷魚肉 200公克、小西紅柿 10顆、蘆筍 100公克、蒜末 5公克,薄荷葉 10片,紫蘇梅 5克,泰式甜雞醬 2大匙

1、將魷魚肉切花刀后切小片;蘆筍切小段;小西紅柿對切;紫蘇梅去籽后捏碎,備用。

2、煮一鍋滾水,將蝦仁、做法1得魷魚和蘆筍段汆燙30后,用涼開水或冰水泡涼瀝干水分。

3、取一大碗,加入作法2得所有材料、小西紅柿、蒜末、薄荷葉及所有調(diào)味料一起拌勻即可

 
(文/馮裕燦)
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