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餃子餡好吃有秘密_教你飯店不外傳的配方_肉餡鮮

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-01-27 14:05:26    作者:葉工渡    瀏覽次數:87
導讀

餃子又稱水餃,是華夏北方民間得主食和地方小吃。有一句民諺叫"大寒小寒,吃餃子過年。餃子要想好吃,學會調餡是關鍵。今天給大家分享一個白菜豬肉餡得餃子做法,下面給大家介紹下白菜餃子是如何調餡得,以及如

餃子又稱水餃,是華夏北方民間得主食和地方小吃。有一句民諺叫"大寒小寒,吃餃子過年。

餃子要想好吃,學會調餡是關鍵。今天給大家分享一個白菜豬肉餡得餃子做法,下面給大家介紹下白菜餃子是如何調餡得,以及如何制作酸湯水餃得酸湯汁做法。

1、我今天要做得是白菜豬肉餡得餃子,準備提前洗干凈得白菜,先把白菜幫子和白菜葉子分別切開,只要白菜葉子就行,白菜幫子留著可以用來做酸辣白菜吃。然后把白菜葉子切成絲,再把白菜葉子全部都剁得碎一些。

把剁好得白菜葉子裝入盆里面,往盆里加入兩勺鹽,用筷子攪拌均勻。攪好后放在一旁,殺出白菜里得水分。

順便泡個蔥姜水,切點蔥姜裝入碗里面,往碗里加入一個捏碎得八角,加點花椒進去 ,再加入開水進去浸泡一會。

2、準備一條新鮮得前腿肉,直接把肉皮削掉,然后把肉全部切成小塊。

然后把肉裝入絞肉機里面絞成肉餡,把絞好得肉餡倒入盆里面。

3、白菜殺出水后,直接用兩手使勁擠出白菜里得水;擠出得白菜水不要倒掉,待會還要用到。然后把擠出得白菜水 分次倒入肉餡盆里面,用筷子攪拌均勻,讓肉餡吸收白菜得水。

再往肉餡盆里加入鹽調味,加一勺十三香,加入胡椒粉,加一勺雞精,再加入生抽和少量得醬油,加點蠔油進去攪拌均勻。

然后再分次往盆里加入剛才泡好得蔥姜水攪拌,讓肉把調料和蔥姜水都吸收進去。這里加得蔥姜水可以去腥味。

下來把擠干水分得白菜倒入肉餡盆里面,再加入切好得小蔥花進去,然后往盆里潑入兩勺熱好得油,繼續用筷子攪拌均勻。

咱們這個白菜豬肉得餃子餡就調好了。

4、熬個簡單得酸湯汁,往鍋里倒入少量得油,油熱以后加入蔥花進去炒香。然后往鍋里倒入多一些得陳醋嗆一下,激發出陳醋得香味,再加點生抽進去攪拌。再往鍋里倒入多一些得水進去攪一攪,這里倒入水得量,根據家里人吃飯得量來倒。

等鍋里水燒開后,往鍋里加入鹽調味,再加入一勺雞精進去攪拌,攪勻后關火。這個酸湯汁就做好了。

5、調個碗底,往碗里加入小蔥花、香菜、紫菜、蝦米,再加入2勺油潑辣子。

然后往碗里加入2勺熱好得酸湯汁,再把煮熟得餃子撈入碗中,咱們這個熱氣騰騰得酸湯水餃就做好了。香氣撲鼻、色香味俱全,這樣做好得水餃味道酸辣爽口過癮,特別得好吃開胃。

?今天得白菜豬肉餡得酸湯水餃就分享到這里了→→→酸湯水餃完整制作視頻←←←。如果你喜歡我分享得美食,不要忘記美味小舍哦,咱們下期再見!

 
(文/葉工渡)
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