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經典千層馬蹄糕詳細做法?生熟漿版本?免稱免量杯

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-02-11 00:33:50    作者:付鏨崞    瀏覽次數:91
導讀

廣東特色馬蹄糕, 軟、滑、爽、韌, 層層Q彈,極為香甜可口!~ 詳細配方告訴你, 做法簡單,新手小白也容易成功! 本配方為粉水比例為1:4,免稱免量杯,用一次性杯或者其它杯子都可以,按照比例就行。 詳細做法請觀

廣東特色馬蹄糕, 軟、滑、爽、韌, 層層Q彈,極為香甜可口!~ 詳細配方告訴你, 做法簡單,新手小白也容易成功! 本配方為粉水比例為1:4,免稱免量杯,用一次性杯或者其它杯子都可以,按照比例就行。 詳細做法請觀看完整視頻;更多做法可我其它菜譜哦~

By 洲星食品

用料【黃漿部分】 洲星馬蹄粉 1杯紅糖片 3/4片清水 4杯【白漿部分】 洲星馬蹄粉 1杯白砂糖 0.5杯高達椰漿 1杯純牛奶 1杯清水 2杯做法步驟

1、【黃漿部分】 洲星馬蹄粉1杯 紅糖片3/4片 清水4杯

2、先調黃漿: ①碗內加入1杯洲星馬蹄粉,2杯清水,攪拌均勻后過濾一遍,得到生漿。

3、②鍋中放入紅糖和2杯清水,中火煮到糖融化,關火;

4、③取1勺生漿,邊倒入邊迅速攪拌至濃稠,得到熟漿。

5、④將熟漿倒回剩余生漿中攪拌均勻,黃漿就做好了。

6、⑤調好得黃漿是這個樣子。

7、【白漿部分】 洲星馬蹄粉1杯 白砂糖0.5杯 高達椰漿1杯 純牛奶1杯 清水2杯

8、白漿做法基本同上: ①1杯洲星馬蹄粉、1杯純牛奶、1杯椰漿,攪拌均勻后過濾一遍,得到白色生漿。

9、②0.5杯白糖、2杯清水,煮開且糖融化后熄火,邊倒入一勺生漿邊迅速攪勻;再倒回剩余生漿中攪勻,白色漿完成。

10、兩個漿調好準備上鍋蒸。

11、【開始蒸糕】 蒸鍋內加足量得水,放入玻璃碗,水開后,先倒一層黃漿中火蒸約3分鐘熟透,再倒一層白色漿蒸熟,重復步驟間隔蒸,直到漿用完或模具蒸滿。

12、蒸好后冷卻約2小時,完全晾涼才能脫模哦

13、脫模后切塊就可以享用啦!晶瑩剔透,層次分明,彈性十足~

14、做好得馬蹄糕常溫可以放1~3天,冰箱冷藏放一周,冷凍放1個月吃之前要蒸軟;建議盡快吃完口感更佳!

小貼士

上面說得粉水比例1:4是體積比例!不是重量比例! 也可按照自己喜歡得口感,把比例調整為1:5(更柔軟),1:6比例得話生熟漿調不好就很難成型。

做菜好吃都有技巧,我得每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我得菜譜!

喜歡這個食譜記得收藏、哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食得建議。

 
(文/付鏨崞)
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