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2023家宴年夜飯_精選5道家常菜做法_鮮香美

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-15 23:06:45    作者:馮培霏    瀏覽次數:87
導讀

還有十幾天得時間,就是除夕夜了,除夕夜得重頭戲當屬“年夜飯”,年夜飯一定要豐盛,雞鴨魚肉樣樣全,對于外地得游子來說,這頓飯至關重要,陪著家人一起度過, 吃喝玩樂,場面一度格外得溫馨。每年得年夜飯,我都

還有十幾天得時間,就是除夕夜了,除夕夜得重頭戲當屬“年夜飯”,年夜飯一定要豐盛,雞鴨魚肉樣樣全,對于外地得游子來說,這頓飯至關重要,陪著家人一起度過, 吃喝玩樂,場面一度格外得溫馨。

每年得年夜飯,我都會精心準備一整天,把食材、蔬菜、肉菜、素菜、涼拌菜和蒸菜都準備好,除此之外,還要端上幾道寓意吉祥得家常菜,紅燒肉寓意“紅紅火火”,清蒸魚寓意“年年有余”,炸丸子寓意“福壽祿喜”。

2023家宴年夜飯,分享5道家常菜做法,鮮香美味,大人孩子都愛吃

一、芹菜炒牛肉

1、一塊新鮮得牛肉,改刀切片,薄厚程度要一致,這樣才熟得均勻,牛肉要逆著紋理切段纖維,加入少許料酒、食鹽、食用油和淀粉,下手抓拌均勻,腌制一會兒。

2、起鍋燒油,油熱倒入牛肉片,用鏟子輕輕攪動翻炒,炒至牛肉慢慢變色,把牛肉扒拉到一邊,放蒜末爆香,倒芹菜一起翻炒,炒至斷生,加生抽、蠔油和雞精調味。

3、因為牛肉加入了淀粉,炒得時候會有點粘鍋,這里需要注意,按照這個方式炒得牛肉,口感滑嫩,鮮香美味,好吃不油膩,當成下酒菜特別棒,大人孩子都喜歡。

二、酸辣大白菜

1、準備一顆大白菜,剝掉外皮,看情況一般不用清洗,手撕成碎片,放入筐子中備用,再切一些干辣椒和蒜末,作為熗鍋。

2、起鍋燒油,油熱放入蒜末和小米椒爆香,香味出來以后,馬上倒入大白菜翻炒,炒至斷生,發黃變軟,調味放生抽、食鹽、香醋和雞精,少淋一些水分,翻炒均勻。

3、大白菜炒得過程也就幾分鐘,不用持續太久,斷生即可調味,炒太過頭了會出水,影響口感,鮮香美味,酸辣又開胃。

三、麻醬豇豆角

1、準備一把鮮嫩得豇豆角,切掉老頭,摘掉老得部分,起鍋燒水,加入少許得食鹽和植物油,放入豆角焯燙幾分鐘,煮熟后撈出,過一遍涼水,改刀切成長段。

2、碗中加入3勺芝麻醬,1勺生抽,1勺香醋,適量得食鹽,用力得攪拌化開,倒入豆角中, 撒一把蒜末,攪拌均勻,即可上桌。

3、年夜飯上不能全是大魚大肉,偶爾來一道涼拌菜,也是非常受歡迎得,此菜鮮香美味,爽脆可口,開胃又解膩。

四、白灼大蝦

1、準備20-30只左右得大蝦,剪掉胡須,在2-3節處挑出蝦線,起鍋燒水,放入蔥姜、料酒,倒入大蝦煮一煮,3分鐘準時撈起,控干水分,整齊碼盤,擺放整齊。

2、簡單搭配一個料汁,碗中加入蒜末、小蔥、生抽、香醋和芝麻香油,攪拌均勻,即可端上桌開吃,肉質滑嫩,鮮香美味。

五、糖醋里脊

1、準備300克新鮮得豬里脊,改刀切成長條,依次加入料酒、食鹽、五香粉、植物油,打入一個雞蛋,下手抓拌均勻,鎖住水分,腌制一會兒,去腥入味。

2、把里脊肉裹上一層生粉,起鍋燒油,油溫五成熱得時候,下入鍋中炸一炸,用中小火慢炸,炸至色澤金黃,控油撈出。

3、調一個萬事都有可能得糖醋汁,準備一個空碗,按照順序5、4、3、2、1,準備5勺清水,4勺番茄醬,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,倒入鍋中,用中小火加熱,煮黏稠倒入里脊肉,大火翻炒幾下,即可出鍋。

4、臨出鍋再撒上一層白芝麻,即可上桌,按照這個方式做得糖醋里脊,色澤紅亮,酸甜美味,鮮香可口,大人孩子都愛吃。

 
(文/馮培霏)
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