“每逢佳節(jié)胖三斤”，過完這個年以后，感覺又胖了不少，過年期間，整天大魚大肉，又得不到應有的運動，年后剩余了很多年貨，臘肉、蒸肉、雞鴨魚肉，即使小心著吃，也擋不住脂肪的堆積，不知不覺就胖了不少，對于愛美人士來說，簡直是痛苦。
現(xiàn)在已經(jīng)進入正式的工作期，很多人已經(jīng)就位，在飲食這方面，應該進行適當?shù)恼{(diào)整，少吃大魚大肉，多吃一些富含膳食纖維、維生素和微量元素的蔬果，不妨試試這4道涼拌菜，營養(yǎng)爽脆可口，刮油減肥必備。
一、涼拌黑木耳1、準備一把干木耳，用清水浸泡一個小時，用涼水、溫水浸泡最安全，切忌使用開水，會燙傷木耳表面，起鍋燒水，水開放入木耳，焯燙幾分鐘，煮熟后撈出，過一遍涼水，控干水分。
2、把木耳裝入碗中，加入一些輔料，洋蔥絲、胡蘿卜絲、白芝麻和香菜，調(diào)味放生抽，香醋，蠔油，食鹽，芝麻香油，攪拌均勻，即可開吃，爽脆可口，色香味俱全。
二、涼拌黃瓜1、準備兩根新鮮的黃瓜，用鹽水浸泡一會兒，這樣能去掉農(nóng)藥殘留，撈出控干水分，用刀背拍一拍，改刀切成小段。
2、按照個人的口味，加入蒜末和白芝麻，喜歡吃辣的舀入一勺辣椒油，調(diào)味放生抽、香醋、食鹽、芝麻香油，翻拌均勻，即可上桌開吃，鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富。
三、涼拌菠菜1、菠菜含有草酸，吃之前最好用沸水焯燙一下，起鍋燒水，放入摘洗干凈的菠菜，大概一分鐘左右就可以，撈出攥干水分，改刀切段，接著再把粉絲泡軟泡脹，也下鍋煮一煮。
2、把菠菜和粉絲混合再一起，調(diào)味放生抽、蠔油、食鹽和芝麻香油，攪拌均勻，就可以上桌開吃了，鮮香美味，這道菜不合適放醋，因為會增加澀感。
四、涼拌土豆絲1、準備兩個土豆，刮掉外皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲，放入清水中，淘洗一遍，起鍋燒水，水開放入土豆絲，焯燙一分鐘，撈出過涼，控干水分。
2、把土豆絲控干水分，放入盆中，上面放蒜末和干辣椒，淋入熱油，激發(fā)出香辣味，不吃辣的可以不放，調(diào)味放生抽、香醋、食鹽、蠔油、味精和芝麻香油，攪拌均勻，即可上桌開吃，爽脆可口，鮮香美味。
五、涼拌皮蛋1、準備幾個皮蛋，用開水煮一煮，撈出過一遍涼水，剝掉外殼，改刀切開，一個皮蛋剛好能切四瓣，找一個深一些的盤子，均勻的碼放整齊。
2、簡單調(diào)一個料汁，準備大蒜、小米椒剁成碎末，淋入熱油激發(fā)出香味，調(diào)味放生抽、香醋、食鹽、芝麻香油，放入一小撮香菜增鮮，攪拌均勻，倒入在皮蛋上面，攪拌均勻，就可以準備開吃了。
吃膩了大魚大肉，偶爾換一換口味也不錯，涼拌菜有很好的開胃解膩效果，而且熱量低，幾乎不含有脂肪，可以放心大膽的吃，如果怕上火的話，可以不放辣椒，越簡單越好吃。
