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2023年夜飯上_把這5道家常菜端上桌_篩香味

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-07 18:23:03    作者:馮詩淵    瀏覽次數:56
導讀

還有十幾天時間,就是除夕夜了,除夕夜是指每年十二月的最后一個晚上,家人陸續都回來了,圍坐在一起,吃一頓團圓飯,團圓飯又叫年夜飯,不但豐富多彩,還頗有講究,吃紅燒肉寓意“鴻運當頭”,吃塊魚寓意“年年有余

還有十幾天時間,就是除夕夜了,除夕夜是指每年十二月的最后一個晚上,家人陸續都回來了,圍坐在一起,吃一頓團圓飯,團圓飯又叫年夜飯,不但豐富多彩,還頗有講究,吃紅燒肉寓意“鴻運當頭”,吃塊魚寓意“年年有余”,吃餃子寓意“包住財運”。

每年的除夕夜,家人都是開心的度過,準備好一大桌豐盛的飯菜,孩子們圍坐在老人身邊,邊吃邊聊,有說有笑,一家人共享天倫之樂,場面一度非常的溫馨。

準備年夜飯的時候,要注意葷素搭配,全是素菜不好吃,全是大魚大肉也不好吃,最好是有水果、素菜、涼拌菜、蒸菜和熱炒,這樣吃起來才順口。

2023年夜飯上,把這5道家常菜端上桌,色香味俱全,家人直夸好吃。

一、爆炒肥腸

1、先準備一些配菜,青紅椒清洗干凈,改刀切塊,半個洋蔥剝皮,切成細絲,喜歡吃辣的,可以再來兩個干辣椒。

2、購買一根現成的肥腸,切成小段,如果不怕麻煩的話,也可以自己鹵制,但時間要略長一些,還要處理腥味,浪費不少時間。

3、開始烹飪,起鍋燒油,油熱放入肥腸,大火爆炒幾分鐘,調味放生抽、老抽、蠔油、食鹽,少許白糖提鮮,半瓶啤酒燜煮2分鐘,開鍋倒入青紅椒,翻炒均勻出鍋。

二、辣椒炒肉

1、豬肉肥瘦分開切片,肥肉有更多香味,可以多來一些,起鍋燒油,油熱先倒入肥肉,煸炒一會兒,接著倒瘦肉一起炒,炒香之后,放入大蒜、干辣椒爆香。

2、辣椒可根據自己的辣度選擇,辣椒的品種有很多,常見的菜椒、尖椒、小米椒、螺絲椒、青紅椒都可以,作為配菜直接下鍋,大火翻炒一分鐘,加入雞精、食鹽、生抽、老抽、蠔油調味,翻炒均勻。

3、按照這個方式做的辣椒炒肉,香辣開胃,鮮香美味,色香味俱全,家人都愛吃,上桌一會兒就光盤,下酒菜一絕。

三、涼拌豬耳朵

1、準備一個新鮮的豬耳朵,把豬毛刮干凈,涼水下鍋,放入大料:八角、桂皮、香葉、蔥姜,生抽、食鹽,大火煮開轉小火,慢燉半個小時,中途記得翻一次。

2、把豬耳朵切成細條,放入蒜末、蔥絲、香菜,調味放生抽、香醋、蠔油、芝麻香油,舀入一勺辣椒油,攪拌均勻,即可上桌,綿軟鮮香, 營養美味。

四、爆炒花蛤

1、準備一盆花蛤,清洗干凈,舀入適量的食鹽和植物油,攪拌均勻,浸泡半天,讓沙子自然吐沙,吐的越干凈越好,這樣不會影響口感,冷水下鍋,大火煮開,加入料酒、花蛤煮一分鐘,撈出控干水分。

2、起鍋燒油,油熱放入干辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香,舀入一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入花蛤大火爆炒,沿鍋邊淋入少許料酒。

3、倒入小半瓶啤酒,適量的生抽、蠔油,咸味一定要控制好,小火燜煮2分鐘,開蓋大火翻炒一下,撒一把香蔥即可出鍋,香辣開胃,鮮香美味,上桌家人直夸好吃。

五、白灼西蘭花

1、把西蘭花準備好,利用工具剪成小朵,起鍋燒水,加入少許的食鹽和植物油,放入西蘭花,大火沸騰一下,可以讓顏色更漂亮,還能去掉蟲卵雜質等等。

2、西蘭花撈出,過一遍溫水,控干水分,放入盤中,為了更美觀,可以簡單塑一下形,簡單調一個料汁,碗中加入3勺生抽、1勺芝麻香油、適量的食鹽、雞精。

3、把料汁淋入到西蘭花上面,就可以上桌開吃了,此菜清香可口,原汁原味,好看好吃不油膩,是眾多家常菜中的一股清流,很受歡迎,比肉菜第一個先光盤。

 
(文/馮詩淵)
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