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年夜飯上_不能全是大魚大肉_把這4道炒青菜端上

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-12 15:08:54    作者:付慧雅    瀏覽次數:91
導讀

還有一個多月的時間,就是除夕夜了,除夕夜是臘月最后的一個晚上,家人都從外地回來了,非常熱鬧,一家老少圍坐在一起,共享天倫之樂,這個時候最少不了的就是一桌豐盛的年夜飯,雞鴨魚,豬牛羊,魚蝦蟹,還必須有一

還有一個多月的時間,就是除夕夜了,除夕夜是臘月最后的一個晚上,家人都從外地回來了,非常熱鬧,一家老少圍坐在一起,共享天倫之樂,這個時候最少不了的就是一桌豐盛的年夜飯,雞鴨魚,豬牛羊,魚蝦蟹,還必須有一碗紅燒丸子,表示闔家團圓。

大魚大肉雖好,但吃幾口就膩了,光味道就把人熏的沒胃口,到處都是肉,而且還有肥肉,根本吃不下去,看見飯菜就沒胃口。

年夜飯上,不能全是大魚大肉!把這3道炒青菜端上桌,開胃又解膩。

一、炒小油菜

①、準備一把鮮嫩的小青菜,挑選出鮮嫩的部分,注意帶有蟲眼的地方,發黃的菜葉不要,每一個都從中間切開,一切兩半,用流水沖洗干凈,控干多余的水分。

②、起鍋燒油,油熱放入蒜末和干辣椒,爆出香味,接著倒入小油菜,大火爆炒一下,火小了炒出的青菜軟塌塌的,調味放少許的食鹽、生抽和雞精,再翻炒一會兒,即可出鍋,炒入味即可,不用炒太久。

③、清脆爽口的小油菜就炒好了,按照這個方式炒的青菜,鮮香美味,脆而不生,生而不老,不黃不出水,特別的好吃。

二、炒小白菜

①、準備一把鮮嫩的小白菜,撕成小朵,葉片過于肥大的,切上一刀,清洗干凈,控干水分備用,另外再準備一些輔料。

②、起鍋燒油,油熱放入蔥蒜末、干辣椒爆香,不喜歡吃辣可以不放,有辣味更開胃,接著倒入青菜,大火爆炒一分鐘,調味放食鹽、雞精,炒八成熟出鍋,不用太久。

③、按照這個方式炒的青菜,清香美味,脆而不生,不出水、不發黃、不發黑,調味要偏清淡,老抽啥的別放,太影響顏色。

三、炒莧菜

①、準備一把新鮮的莧菜,清洗干凈,控干水分,莧菜是一種非常好的補血蔬菜,能為身體補充一定的鐵元素,尤其是紅葉莧菜,營養更為豐富,適合中老年人和孩子。

②、起鍋燒油,油熱放入蒜片,爆出香味,接著放入莧菜開始翻炒,大火翻炒一分鐘,等菜葉變蔫巴以后,加少許的食鹽和雞精調味,翻拌均勻,即可出鍋開吃。

③、帶有紅色湯汁的莧菜,用來拌飯最合適不過了,清香美味,營養豐富,下酒又下飯,上桌一會兒就光盤,特別受歡迎。

四、白灼菜心

①、準備一把新鮮的菜心,清洗干凈,把老葉和發黃的葉子扔掉,起鍋燒水,加入少許的植物油和食鹽,放入菜心焯燙30秒鐘撈出,控干水分后,均勻碼盤。

②、起鍋燒水,水不要放太多,加入適量的生抽、蠔油、食鹽、白糖、蒜末和小米椒,淋入淀粉水,等湯汁黏稠,即可關火。

③、把熬好的醬汁,直接倒在菜心上面,就可以準備開吃了,清脆爽口,鮮香美味,營養搭配,好吃不胖,整個制作過程很短,大人孩子都愛吃,不喜歡吃辣的可以不放。

 
(文/付慧雅)
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