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這菜全身是寶_許多人只吃果實_卻不知葉子才是寶

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-15 17:53:14    作者:葉明熙    瀏覽次數:104
導讀

導讀:每年一到春天,我總會趁著天氣晴朗,和家人回農村老家,尋找各種各樣的野菜。比如苦菜、薺菜、 苜蓿等等菜肴,都是春天特別好吃的野菜。而今天老胡給大家介紹的這種野菜,它全身都是寶,許多人只吃它的果實,

導讀:每年一到春天,我總會趁著天氣晴朗,和家人回農村老家,尋找各種各樣的野菜。比如苦菜、薺菜、 苜蓿等等菜肴,都是春天特別好吃的野菜。而今天老胡給大家介紹的這種野菜,它全身都是寶,許多人只吃它的果實,卻不知道葉子才是寶貝,它就是被譽為野菜之王的“枸杞葉”。每年的春天,我最愛吃的野菜就是枸杞葉,以前在廣東工作時,只要有貴重的客人來家里做客時,必定少不了用枸杞葉做菜,這是對客人的一種尊重。

枸杞葉不僅好吃,而且它營養價值特別高,據研究,枸杞葉中含有豐富的黃酮類化合物、萜類化合物、微量元素、維生素 E、維生素 C、生物堿等營養物質,這些營養物質組合搭配,在抗氧化、抗疲勞、降血脂和抗癌等方面都有一定的療效,所以懂得養生的老人,會經常吃枸杞葉。而枸杞葉的吃法也有很多,比如燉湯、涼拌都特別好吃,而今天老胡分享的一種吃法,只需要隨手一炒,就特別鮮美。

【原材料準備】:枸杞葉300克、雞蛋3-4個、食鹽、生粉、雞精、蒜末、食用油適量。

【枸杞葉的做法】:

第一步:首先將枸杞葉、食鹽全部放入到水中攪拌均勻,然后把枸杞葉浸泡3-4分鐘后撈出,接著再用流水將枸杞葉攪拌均勻即可備用。

第二步:將雞蛋敲碎后放入到碗中,然后加一勺淀粉、一勺水,接著將雞蛋攪拌均勻即可。攪拌雞蛋時,加少許生粉水,可以使煎熟的雞蛋吃著更鮮嫩。

第三步:鍋中放入適量的水,大火將水燒到滾沸后,然后把枸杞葉放入到鍋中,大火將枸杞葉焯水1分鐘后撈出,接著將枸杞葉中的水分瀝干。

第四步:鍋中放少許油,等油燒到冒煙時,將蒜末放入到鍋中爆香,然后再把枸杞葉、食鹽、雞精放入到鍋中炒七八下。

第五步:然后把攪拌好的蛋液倒入在鍋中,大火將雞蛋一面煎定型后,接著將雞蛋翻面,繼續將另一面煎到定型,最后將蛋攪拌碎即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】:做枸杞葉炒雞蛋時,一定要將枸杞葉焯一下水,然后在放入到鍋中炒,因為枸杞葉中含有一些草酸,如果直接和雞蛋一起炒,枸杞葉吃著會有一點澀。而將枸杞葉焯水后,可以去除枸杞葉中90%的草酸,從而使枸杞葉吃著沒有澀味。

枸杞葉是營養價值非常高的一種野菜,大家在春天可以多吃,而且多吃對身體也沒有害處呢!本文是胡師傅原創的圖文,后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家的觀看。

 
(文/葉明熙)
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