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同樣是香菇_干香菇和鮮香菇誰更有營養?看完你就

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-16 21:47:16    作者:微生穎珍    瀏覽次數:101
導讀

香菇是我們平時比較喜歡吃的一種菌類,它的口感有點像鮑魚一樣,Q彈有嚼頭,在民間素有“山珍”的美稱。市面上的香菇一般有兩種,分為干香菇和鮮香菇,面對這兩種,不少人犯難了,哪一種香菇更有營養呢?其實在營養

香菇是我們平時比較喜歡吃的一種菌類,它的口感有點像鮑魚一樣,Q彈有嚼頭,在民間素有“山珍”的美稱。

市面上的香菇一般有兩種,分為干香菇和鮮香菇,面對這兩種,不少人犯難了,哪一種香菇更有營養呢?

其實在營養成分上來看,兩者相差并不大,干香菇只是鮮香菇去除了大部分的水,除了維生素C逐漸流失了以外,其它大多數的營養成分都被保留了下來。

但是考慮到人工干預的因素,香菇當中的麥角固醇會在陽光下能夠轉變為維生素D,所以曬過的干香菇中的維生素D含量,要高于鮮香菇。

在口感上呢,干香菇有干燥,再復水的過程,香味相比鮮香菇會更加的濃,味道更鮮美,口感吃起來會稍微粗糙一些,而鮮香菇則更為的細膩和滑嫩,也更好消化。

在選擇香菇時,如果需要長期儲存或者熬湯,選擇干香菇更為合適,如果需要立即食用,或者清炒、好和火鍋配菜的話,尤其是對于老人和小孩來說,則選用鮮香菇更為合適。

一般我們買回來的鮮香菇里面,會有細小的灰塵和蟲卵,如果不清洗干凈的話,就會把這些臟東西吃進去,大家在清洗香菇的時候,有沒有掌握正確的清洗方式呢?今天媚媚就教大家如何正確的清洗香菇。

我們先把買來的香菇,用剪刀把香菇的根部最底端黑黑的,比較硬的那一部分全部剪掉,把剪好的香菇裝入盆中,然后我們在盆中加入一勺食鹽,然后再加入一勺淀粉,然后再往里面加入適量清水,用手把香菇和食鹽淀粉都輕輕揉搓一下,食鹽有一定的除菌作用,淀粉能更好的把香菇里面的蟲卵和灰塵吸附出來,然后浸泡5-10分鐘左右,浸泡好后用流水沖洗幾遍就可以了。

(高質量生活家)

 
(文/微生穎珍)
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