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14道下飯菜_美食教程天天不重樣_好吃又下飯_

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-20 02:46:12    作者:馮瑜茵    瀏覽次數(shù):100
導(dǎo)讀

芹菜炒豆干■ 材料 芹菜 300 克、熏豆腐干 6 塊。■ 調(diào)料 植物油、姜絲、蔥花、鹽、味精、胡椒粉。做法1.芹菜擇洗凈,切成小段;熏豆腐干洗凈,切成與芹菜同樣長的段備用。2.鍋內(nèi)放油燒熱,放入姜絲、蔥花爆香,放入

芹菜炒豆干

■ 材料 芹菜 300 克、熏豆腐干 6 塊。

■ 調(diào)料 植物油、姜絲、蔥花、鹽、味精、胡椒粉。

做法

1.芹菜擇洗凈,切成小段;熏豆腐干洗凈,切成與芹菜同樣長的段備用。

2.鍋內(nèi)放油燒熱,放入姜絲、蔥花爆香,放入芹菜段、豆干段翻炒,然后放入鹽、胡椒粉、味精拌炒 3~4 分鐘即可。

豆豉鯪魚油麥菜

■ 材料 油麥菜 250 克、豆豉鯪魚罐頭 50 克。

■ 調(diào)料 植物油、蔥花、姜末、蒜末、雞精。

做法

1.油麥菜洗凈,切成段備用;豆豉鯪魚罐頭打開,瀝油。

2.鍋內(nèi)植物油燒熱后放入蔥花、姜末煸出香味,加入油麥菜、豆豉鯪魚翻炒,再倒入蒜末、雞精翻炒均勻即可。

泡椒大白菜

■ 材料 大白菜幫 300 克。

■ 調(diào)料 植物油、泡辣椒、鹽、味精。

做法

1.大白菜幫洗凈,切成小塊。

2.鍋內(nèi)倒油燒熱,下泡辣椒炒出香味,放入大白菜、鹽同炒,待大白菜斷生后加少許味精調(diào)味即可。

蒜蓉圓白菜

■ 材料 圓白菜心 250 克、火腿 4 片、蒜 4 瓣。

■ 調(diào)料 鹽、料酒、植物油。

做法

1.圓白菜心洗凈,切成塊,瀝干;火腿切絲;蒜去皮,拍碎后切細(xì)末。

2.油鍋燒熱,放入蒜末炒香,加入火腿絲炒香,然后放圓白菜心同炒,最后加入鹽、料酒炒勻即可。

干炒苦瓜

■ 材料 苦瓜 1 根、青椒 1 個(gè)、榨菜少許。

■ 調(diào)料 植物油、鹽、料酒、味精。

做法

1.苦瓜洗凈,切開,去瓤及內(nèi)膜,洗凈,斜切成薄片,放入清水中泡一會(huì)兒,撈出,瀝干備用;青椒去蒂、子,洗凈,切絲備用;榨菜洗凈,切末。

2.炒鍋倒植物油燒熱,放入苦瓜片炒至半熟,放入青椒絲、榨菜末翻炒,炒干水分后加料酒、鹽、味精,翻炒均勻即可。

胡蘿卜炒雪菜

■ 材料 胡蘿卜 250 克、腌雪菜(雪里紅)200 克。

■ 調(diào)料 植物油、醬油、白糖、味精。

做法

1.胡蘿卜洗凈,切成細(xì)絲;腌雪菜洗凈,切碎末,再用水洗去咸味。

2.油鍋燒至九成熱時(shí)放入胡蘿卜絲煸炒,然后放入雪菜末一起翻炒均勻,加入醬油翻炒幾下,再加入白糖多炒幾下,待胡蘿卜絲與雪菜末均炒熟軟后,加味精調(diào)味即可。

皮蛋炒黃瓜

■ 材料 黃瓜 1 根、皮蛋 2 個(gè)、紅椒 1 個(gè)。

■ 調(diào)料 蔥末、姜末、鹽、白糖、雞精、植物油。

做法

1.黃瓜洗凈,先對(duì)半切開,再切滾刀塊;皮蛋去殼,切瓣;紅椒去蒂、子,洗凈,切斜長片。

2.鍋置火上,倒入植物油燒熱,放入蔥末、姜末,炒出香味后放入皮蛋,不停翻動(dòng),看到皮蛋邊起小泡時(shí)放入黃瓜塊和紅椒片,加入白糖翻炒,再加入鹽、雞精,關(guān)火炒勻即可。

醬爆茄條

■ 材料 長茄子 300 克。

■ 調(diào)料 植物油、白糖、甜面醬、醬油、味精、姜末。

做法

1.茄子洗凈,順剖為兩半,去子,切成 3 厘米長、1.5 厘米寬的長條塊,在表面劃橫縱刀,呈小方格狀。

2.油鍋燒熱至冒煙,將茄條投入炸一下?lián)瞥觥?/p>

3.油鍋燒熱,放入姜末,熗出香味后,放甜面醬炒片刻,再放入醬油、白糖和炸過的茄條,翻炒至開鍋,沿鍋邊稍加一點(diǎn)水,燜一會(huì)兒以入味,待湯汁漸稠,撒入味精翻炒幾下,出鍋裝盤即可。

蒜蓉西藍(lán)花

■ 材料 西藍(lán)花 250 克、蒜蓉 15 克。

■ 調(diào)料 植物油、鹽。

做法

1.西藍(lán)花洗凈,切成小朵,瀝干。

2.炒鍋倒植物油燒熱,加入蒜蓉爆香,加入西藍(lán)花略炒,加鹽,再加少許水,燒至變軟即可。

素炒蘿卜絲

■ 材料 白蘿卜絲、胡蘿卜絲各 300 克,玉米筍 100 克,冬菇絲 50 克。

■ 調(diào)料 植物油、素蠔油、蔥絲、白糖、鹽。

做法

1.白蘿卜絲、胡蘿卜絲加鹽腌制 20 分鐘,用水洗一下,去咸味。

2.油鍋燒熱,先放入玉米筍、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、冬菇絲炒幾下,改小火炒約 5 分鐘,加入蔥絲、素蠔油、白糖、鹽及適量水炒至汁干即可。

干椒南瓜

■ 材料 南瓜 300 克。

■ 調(diào)料 紅油、植物油、干紅辣椒段、鹽、雞精、蔥花。

做法

1.南瓜去皮,洗凈,先切條,再切滾刀塊。

2.熱鍋倒植物油,燒至五成熱,爆香干紅辣椒段,放入南瓜塊,加鹽略炒,沿鍋邊淋入少量溫水,再加入紅油燒熟。

3.出鍋時(shí)撒上蔥花、雞精,揀出干紅辣椒段即可。

酸辣土豆絲

■ 材料 土豆絲 200 克,青椒絲、紅椒絲各適量。

■ 調(diào)料 蔥絲、姜絲、鹽、醋、料酒、白糖、香油、味精、植物油。

做法

1.鍋內(nèi)植物油燒至四成熱,加入姜絲、蔥絲熗鍋,倒入醋,然后放入土豆絲翻炒。

2.將鹽、料酒、白糖及少量水加入炒鍋中,待土豆絲斷生后放入青椒絲、紅椒絲、味精炒勻,出鍋時(shí)淋上香油拌勻即可。

麻婆豆腐

■ 材料 豆腐 200 克、牛肉末 75 克、蒜苗段適量。

■ 調(diào)料 高湯、植物油、郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒粉、花椒粉、水淀粉、鹽、醬油、味精。

做法

1.將豆腐洗凈,切成 2 厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬、豆豉剁細(xì)備用。

2.將豆腐塊放入沸水中,加少許鹽煮沸后撈出晾涼。

3.鍋內(nèi)倒植物油燒熱,加入牛絞肉末炒至變色,加入鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、醬油翻炒數(shù)下,加入高湯和豆腐塊,煮 3~5 分鐘。

4.放入蒜苗段,再加入味精、花椒粉,用水淀粉勾芡即可。

青椒炒豆腐

■ 材料 內(nèi)酯豆腐 1 盒,青椒片、胡蘿卜片各適量。

■ 調(diào)料 植物油、豆瓣辣醬、蔥花、蒜片、姜絲、甜面醬、醬油、白糖、味精。

做法

1.豆腐洗凈后切成小方片;青椒片、胡蘿卜片在沸水中焯燙一下,撈出瀝干備用。

2.鍋內(nèi)熱油煸香蔥花、蒜片和姜絲,再放入豆腐片煸炒至水分快干,加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、白糖和青椒片、胡蘿卜片,繼續(xù)煸炒入味,放味精拌勻即可。

 
(文/馮瑜茵)
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