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杭州菜場的栗子上市了,秋天的第一鍋糖炒栗子還會

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-08-30 11:28:45    作者:史舒文    瀏覽次數:54
導讀

都市快報訊 雖然這兩天杭州的天氣熱得像是三伏天,但是畢竟已經是“處暑”了,第一朵桂花開放、榨菜鮮肉月餅上市,黃山欒變色……身邊處處已經開始顯露秋天的氣息。 喝完秋天的第一杯奶茶,這兩天已經開始有人惦記起

都市快報訊 雖然這兩天杭州的天氣熱得像是三伏天,但是畢竟已經是“處暑”了,第一朵桂花開放、榨菜鮮肉月餅上市,黃山欒變色……身邊處處已經開始顯露秋天的氣息。

喝完秋天的第一杯奶茶,這兩天已經開始有人惦記起秋天的第一鍋糖炒栗子了。今天逛菜場發現,新鮮板栗已經上市了。

望江三橋農貿市場的蔬菜攤位上,很多都上新了板栗,找了家攤位問了下,老板娘說,板栗是安吉那邊的,就這幾天剛剛上市,帶殼的10元/斤,剝好的18元/斤。

板栗好吃,殼難剝。新鮮板栗買回家之后,怎么剝殼?先拿剪刀,在板栗尖頭上剪個十字,然后放開水里煮幾分鐘,拿出來就會比較好剝。有些商家賣的栗子,已經剝好外面那層硬殼,可是板栗還自帶著一層“毛衣”,只要放在開水里煮開,泡一會兒,這層“毛衣”就很方便脫掉了。

我買了7元錢帶殼的板栗,打算明天做一頓板栗燒雞,現在想來每年的秋天,都是靠這道混合著板栗的香甜和雞肉鮮美的應季美味,拉開“貼秋膘”的序幕。

秋天的第一頓板栗燒雞安排了,秋天的第一袋糖炒栗子還會遠嗎?答案是還要再等等。

我問了杭州幾家炒貨店,光芒甘栗(河東路店)說,每年他們家的糖炒栗子都要等到9月15日到9月20日左右開炒;盛文甘栗(河東路店)也表示今年的糖炒栗子要等到9月中旬;還有方林富炒貨店也說,今年開炒時間大約在9月10日左右。

為什么菜市場已經有新鮮板栗上市了,糖炒栗子還沒有開炒呢?

光芒甘栗的老板表示,因為南方的栗子口感比較粗,而且南方雨水多,栗子容易壞不易儲存。他們的栗子用的都是河北遷西的板栗,目前產地的栗子還沒有開采呢。而且每年的栗子產量也不同,產量低的話,一棵樹上結的顆粒就比較大,產量大顆粒就比較小,在產地還要經過篩選,把顆粒大小不達標的剔除,這樣也會耽誤一些時間。

方林富炒貨店的老板也說,早期的栗子一般云南的比較多,但是用來做糖炒栗子還是河北的好,從口感上來說,甜、軟、糯,炒出來顏色也漂亮,殼也好剝,反正就是各方面都好。想要嘗嘗鮮的話,9月初店里可能就會有現炒栗子,但是如果要說口感好的話,最好等到9月中旬。

心急的吃貨們,不如去菜市場先買點新鮮板栗回來解解饞吧。

 
(文/史舒文)
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