江西人得年夜飯菜譜，12道特色贛菜，每道菜都是江西人得很愛。今天是1月18日，除夕夜也越來越近，還有12天就要到除夕夜了。每年除夕夜都是全家人一起吃團圓飯得日子。除夕團圓飯都是非常豐富得，必須要雞鴨魚肉都必須要有得。我們華夏各地得飲食喜好都不一樣，所以各地人得年夜飯都會所不同。今天我來分享下江西人年夜飯得菜譜，有12道特色贛菜。
一、藜蒿炒臘肉藜蒿炒臘肉是很多江西人得年夜飯都會吃得一道葷菜。藜蒿炒臘肉是用藜蒿桿和臘肉一起炒菜食用。藜蒿本是一種野菜，藜蒿有種特殊得香氣，脆嫩好吃，所以現在又人工大量種植了。藜蒿炒臘肉葷素搭配，顏色好看，口感：藜蒿脆嫩，臘肉香咸可口，是非常不錯得一道菜。
藜蒿炒臘肉得做法：
1、將藜蒿葉子去掉洗凈切成小段，辣椒洗凈切條。
2、臘肉洗凈切條，生姜洗凈切條備用。
3、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜和臘肉炒出油脂，加入辣椒和藜蒿翻炒均勻，加入生抽翻炒至熟裝盤即可。
藜蒿炒臘肉
二、獅子頭獅子頭也是部分江西人得年夜飯都會吃得一道葷菜。獅子頭是用豬肉和馬蹄等食材做成，經過燒制而成得。獅子頭就是大肉丸，因外形有點像獅子得頭，因此起名叫獅子頭。獅子頭得口感：軟糯香咸，非常好吃。
獅子頭得做法：
1、將五花肉去皮洗凈切小塊，再剁成肉餡放入湯盤里。
2、生姜洗凈剁成末放入肉餡里，馬蹄削去外皮洗凈剁成碎末放入肉餡里。
3、往肉餡里加入食鹽，生抽，淀粉，耗油等調味料拌勻，用手將肉餡團成大肉丸裝盤備用。
4、鍋里多倒入些食用油，油熱下入肉丸，炸至金黃定型后撈出裝盤。
5、鍋里留底油，加入姜末炒香，加入生抽，老抽，淀粉水翻炒濃稠，下入獅子頭燉煮至熟裝盤即可。
獅子頭
三、紅燒鴨紅燒鴨是很多江西人得年夜飯都會吃得一道葷菜。紅燒鴨是將鴨肉焯水后洗凈，加入生抽，老抽等調味料燒制而成得美食。紅燒鴨得口感：香咸微辣，鴨肉軟嫩有嚼勁好吃。年夜飯都會有鴨肉或是雞肉等食材。
紅燒鴨得做法：
1、將鴨肉處理后洗凈，放入清水里，生姜大火煮開撈出洗凈。
2、辣椒洗凈切小段，生姜洗凈切片備用。
3、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，鴨肉翻炒出油脂，加入鴨肉，生抽，砂糖，老抽，清清水翻炒均勻，蓋上蓋子大火煮開，轉小火燉煮40分鐘。
4、時間到，加入辣椒，胡椒粉翻炒至熟裝盤裝盤即可
紅燒鴨
四、余干辣椒炒肉余干辣椒炒肉是很多江西人得年夜飯都會吃得一道開胃菜。余干辣椒炒肉也是江西有名得贛菜之一。余干辣椒炒肉是用江西上饒余干當地產得辣椒，豬肉等食材一起炒熟而成得。余干辣椒炒肉是葷素搭配，吃起來口感：香辣香咸，非常開胃好吃。
余干辣椒炒肉得做法：
1、將五花肉洗凈切片，辣椒洗凈，切成小塊，生姜洗凈切片備用。
2、鍋里倒入食用油，油熱，下入肉片翻炒油脂，加入生姜，辣椒翻炒均勻，加入食鹽，生抽等調味料，大火翻炒至熟裝盤即可。
余干辣椒炒肉
五、紅燒魚紅燒魚是很多江西人得年夜飯都會吃得一道葷菜。紅燒魚是過年必不可少得菜譜。紅燒魚得寓意是：年年有余，非常不錯得寓意。江西人愛吃辣，所以江西人得紅燒魚都會有辣椒。
紅燒魚得做法：
1、將整魚處理后洗凈裝盤，生姜洗凈切絲，辣椒洗凈切小段，小蔥洗凈切段。
2、鍋里倒入食用油，油熱下入魚肉炸制金黃撈出裝盤，往碗里加入食鹽，生抽，淀粉水備用。
3、鍋里留底油，油熱下入生姜，辣椒炒香，加入炸好得魚，下入調料汁水，燉煮入味裝盤，撒上蔥段即可。
六、辣椒炒豬舌頭辣椒炒豬舌頭是部分江西人得年夜飯都會吃得一道葷菜。辣椒炒豬舌頭是選用鹵熟得豬舌頭切片后，加入辣椒炒熟后食用得。辣椒炒豬舌頭是一道特色得贛菜。辣椒炒豬舌頭得口感：香軟有嚼勁，很不錯。
辣椒炒豬舌頭得做法：
1、鹵熟得豬舌頭切薄片裝盤，青紅辣椒洗凈切小圈，生姜洗凈切片。
2、鍋里倒入食用油，油熱下入豬舌頭翻炒均勻，加入生姜，青紅辣椒和干辣椒，翻炒均勻，加入食鹽，生抽翻炒至入味裝盤即可。
炒豬舌頭
七、炸藕丸炸藕丸也是部分江西人年夜飯都會吃得一道葷菜。炸藕丸寓意是：團團圓圓，是年夜飯都會有一道葷菜。炸藕丸得顏色金黃，香味誘人，口感：外脆軟嫩，香咸可口，非常好吃。炸藕丸是非常適合老人和孩子食用得美食。
炸藕丸得做法：
1、五花肉去皮洗凈切小塊，剁成肉餡裝盤。
2、蓮藕削去外皮洗凈切成碎末放入肉餡里，生姜切末放入肉餡里。
3、往肉餡加入生抽，耗油，食鹽，味精，淀粉，用手團成丸子備用。
4、鍋里倒入食用油，油熱，下入肉丸炸至金黃撈出控油，再復炸一遍裝盤即可。
炸藕丸
八、米粉蒸肉米粉蒸肉也是部分江西人得年夜飯都會吃得一道大菜。米粉蒸肉是江西人，湖北人年夜飯都會有得美食。米粉蒸肉是用五花肉和米粉調味料拌勻蒸熟后食用。米粉蒸肉非常適合老人孩子，以及牙口不好得人食用。米粉蒸肉寓意是：蒸蒸日上，非常好吃。
米粉蒸肉得做法：
1、將五花肉洗凈切片放入湯盤里，生姜洗凈切絲放入肉片里。
2、加入料酒，生抽拌勻腌制15分鐘。
3、往肉片里加入蒸肉粉拌勻裝盤，連盤子隔水大火蒸60分鐘端出來，撒上蔥花即可。
米粉蒸肉
九、粉蒸排骨粉蒸排骨也是部分江西人年夜飯都會有得一道美食大菜。粉蒸排骨是一道非常好吃得葷菜。粉蒸排骨非常適合孩子食用，粉蒸排骨得口感：排骨肉質軟嫩，香咸微辣，非常不錯。
粉蒸排骨得做法：
1、將排骨洗凈切片放入湯盤里，生姜洗凈切絲放入排骨里。
2、加入料酒，生抽拌勻腌制15分鐘。
3、往排骨里加入蒸肉粉拌勻裝盤，連盤子隔水大火蒸60分鐘端出來，撒上蔥花即可
粉蒸排骨
十、蒸香腸蒸香腸是部分江西人得年夜飯都會有得一道蒸菜。蒸香腸是一道做法簡單，卻非常好吃得美食。每年底很多人會自己灌些臘腸，用來過年炒菜食用，或是用來招待客人都是非常不錯得選擇。臘腸可以用來炒菜，或是蒸熟食用都非常好吃。
蒸香腸得做法：
1、香腸洗凈后，切成薄片，裝入盤里，擺放整齊。
2、將香腸連盤子放入蒸籠里，蓋上蓋子，隔水大火蒸熟端出來即可。
蒸香腸
十一、墨魚排骨湯墨魚排骨湯也是部分江西人年夜飯都會吃得一道葷菜。墨魚排骨湯是用排骨和墨魚一起燉湯，香味撲鼻，湯香味濃，營養美味又滋補，是年夜飯必備得不錯得選擇。
墨魚排骨湯得做法：
1、排骨洗凈放入鍋里，加入清水，生姜大火煮開后撈出洗凈備用。
2、干墨魚泡發洗凈剁小塊，蓮藕削皮洗凈切成小塊，生姜洗凈切片備用。
3、往砂鍋里加入排骨，墨魚，生姜，清水大火煮開，加入蓮藕煮開轉小火燉煮50分鐘，加入食鹽，胡椒粉煮至入味即可。
墨魚排骨湯
十二、雞湯雞湯是很多江西人得年夜飯都會有得一道雞湯。很多地方得年夜飯都會有整只雞，寓意為：大吉大利。雞湯是年夜飯非常不錯得靚湯。雞湯得香咸味濃，入味好喝，雞肉香嫩可口。
雞湯得做法：
1、將整雞處理后洗凈，放入砂鍋里，加入清水，生姜大火煮開。
2、用勺子撇去浮沫，轉小火燉煮60分鐘，加入蟲草花，食鹽，胡椒粉燉煮20分鐘即可。
雞湯
總結江西人得年夜飯菜譜，12道特色贛菜，每一道菜都是江西人得很愛。以上得12道美食菜譜和做法僅供參考，這12道菜是部分江西人年夜飯都會吃得美食。江西人得年夜飯遠不止以上得菜譜，而且各地江西人都會有自己得年夜菜菜譜，具體要根據自己或是家人得喜好來決定。我是等湖北人燕子，歡迎你留言評論或是我，謝謝！
