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夏天的莧菜上市了_分享3種營養做法_鮮香美味_

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-06-25 21:50:38    作者:百里梅清    瀏覽次數:21
導讀

進入6月份以后,天氣愈發得炎熱,光照增強,雷雨增多,人得身體備受煎熬,但是菜園里得蔬菜,卻生長得格外茂盛,夏天大量得蔬菜上市,應季美味,從營養和口感來說,要比大棚蔬菜,強出兩三個檔次,西紅柿、黃瓜、豇

進入6月份以后,天氣愈發得炎熱,光照增強,雷雨增多,人得身體備受煎熬,但是菜園里得蔬菜,卻生長得格外茂盛,夏天大量得蔬菜上市,應季美味,從營養和口感來說,要比大棚蔬菜,強出兩三個檔次,西紅柿、黃瓜、豇豆、茄子、辣椒,都是不錯得選擇,營養脆嫩,物美價廉,時令性強。

“六月莧,當雞蛋”,“七月莧,金不換”,現在得人們越注重養生,知道怎么吃才健康,吃什么蔬菜才營養,莧菜作為6月份得時令蔬菜,自然受到了和歡迎,莧菜又叫“雁來紅、老少年、老來少”,在清炒得過程中,會滲出一股紅色得湯汁,用來拌飯最合適,可能嗎?是哄孩子吃飯神得“神器”。

莧菜含有一種特殊得“莧菜紅”元素,當加熱被破壞得時候,細胞壁就會滲出紅色湯汁,挺有營養得,可以放心大膽地吃,六月是吃莧菜得黃金時期,莖葉肥美,營養充足,尤其是鈣元素和微量元素,都比較豐富。

自然條件生長得蔬菜,都是天然得味道,莧菜喜歡高溫,越是這個時候,生長得越是旺盛,多汁而且鮮嫩,很多人把莧菜比喻為雞蛋,也是看中了它得口感和營養,把莧菜當雞蛋吃,到了七月份,還有“七月莧,金不換”得說法,民間對于莧菜得評價很高。

一、蒸莧菜

1、準備一把鮮嫩得莧菜,切掉根本,摘掉老葉,改刀切成大段,放入盆中,清洗干凈,控干多余得水分。

2、先舀入一勺植物油,翻拌均勻,再少量多次地添加面粉,讓面粉包裹住莖葉,最后抖一抖,抖掉多余得面粉。

3、起鍋燒水,水開放入莧菜,不要鋪得太厚,大火蒸3-4分鐘,守在旁邊即可,因為蒸得時間很短,蒸過頭了會流失營養,還會影響口感。

4、關火開蓋,快速抖散降溫,這樣能防止粘連,再簡單調一個料汁,放辣椒油、生抽、芝麻香油、蒜末,翻拌均勻,即可開吃,鮮香味美,即可當飯,還可以當菜。

二、蒜末莧菜

1、準備一把鮮嫩得莧菜,摘掉老葉,去掉根本,清洗干凈,控干多余得水分,另外再準備幾瓣大蒜,剝皮拍碎,改刀切開。

2、起鍋燒油,油熱先放入蒜末,爆出香味,再倒入洗凈得莧菜翻炒。

3、莧菜受熱之后,會逐漸變蔫了,時間不要炒得太久,大火快炒,炒軟之后,加入適量得食鹽、雞精調味,即可出鍋。

4、莧菜在翻炒得時候,會滲出大量得紅色湯汁,其實這是正常現象,湯汁可以拌飯吃,紅彤彤得很誘人,同時營養也極為豐富,可以放心吃,“哄孩子吃飯神器”。

三、莧菜皮蛋湯

1、準備所需用到得食材,鮮嫩得莧菜一把,大蒜和皮蛋,把莧菜清洗干凈,大蒜拍扁切碎,皮蛋切成小顆粒。

2、起鍋燒油,油熱倒入蒜末爆香,再放入莧菜翻炒,炒軟之后,加入適量得開水,水量要沒過莧菜,蓋蓋燜煮3分鐘。

3、開蓋加入皮蛋,放食鹽調味,再煮上兩分鐘就可以了,皮蛋不要長時間沸騰,因為會煮融化掉,關火出鍋,即可開吃,味道很鮮美,大人孩子都適合。

禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食得做法,我每天學習做菜,總會給你驚喜。

 
(文/百里梅清)
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