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好吃的豬蹄怎么做?跟我一起學,軟爛入味,真香

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-07 18:30:55    作者:企資自媒體    瀏覽次數(shù):77
導讀

豬蹄,膠原蛋白超級豐富,也算是美容上品,但是清燉的豬蹄吃著不免會有些膩,想來想去的,還是鹵豬蹄最是好吃了,把豬蹄做的軟爛,加上了各種的香料來豐富豬蹄的味道,入味還好吃。豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白,

豬蹄,膠原蛋白超級豐富,也算是美容上品,但是清燉的豬蹄吃著不免會有些膩,想來想去的,還是鹵豬蹄最是好吃了,把豬蹄做的軟爛,加上了各種的香料來豐富豬蹄的味道,入味還好吃。


豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白,具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能,使皮膚不易皺縮,延緩皮膚的衰老過程。滿滿的膠原蛋白,Q彈軟糯,入口即化,甜咸交融。特別是緊貼在豬骨上的瘦肉,夾雜在軟彈彈的豬皮之間,一口入嘴, 醬香味美,只能用好吃來形容了。

【菜名】:鹵豬腳


食材清單】:豬腳,老鹵汁,老抽,料酒,生姜,蔥段,干辣椒,花椒粒,丁香,八角,白芷,草果,香葉,白寇,桂皮,雞精,清水。

【烹飪步驟】:


1、先把豬腳給清洗干凈,買回來的豬腳自己仔細的清理一下。買的時候就可以叫商家給幫忙燒制一下,把豬蹄的身上的雜毛都要好好的清理干凈。一般我們在購買豬腳的時候,千萬不要挑選那種發(fā)白的豬腳,看起來覺得非常的干凈,實際上,可能都用了漂白劑。

2、 把豬腳給清洗干凈了以后,在豬腳的中間來上一刀,不要把豬蹄給切斷了,把豬蹄冷水下鍋,把花椒粒下進鍋里面焯水。

3、 配料準備的有料酒,生抽,干辣椒,蔥段,香料,老鹵汁,雞精。老鹵汁就是我之前鹵鴨貨留下來的,大家可以現(xiàn)在超市里面買那種現(xiàn)成的。

4、 焯水了以后的豬腳取出來,再用溫水清洗一下,用棉線來將豬蹄給固定好,以防后面我們處理的時候小心煮散了。

5、我們把所有的香料還有老鹵汁都加到鍋里面,再把干辣椒,生抽,料酒,蔥姜,清水都下進去,用大火煮開。我是用的砂鍋做的這個,大家也可以自己選擇,像是用普通的鍋來做都可以。

6、 把豬腳下再下進去以后燉煮大約2個小時左右,把豬蹄給燉的酥爛為止,出鍋之前我們再撒上少量的雞精來調味。最后把豬腳給盛出來,把棉線給剪去。香香的糯糯的,放涼了吃起來還會更勁道一些,一口下去都是滿滿的膠原蛋白,還不會有油膩的感覺哦!


【廚貼士】:

1、豬蹄要想做的口感黏糯出膠,最好用鐵鍋或砂鍋長時間燉制,也就是比較費時吧。

2、焯水非常關鍵,焯水就是去除血水的辦法,如果沒有去除血水的話,那么鹵豬蹄就會一點都不香,而且還會非常的油膩。

3、在處理豬蹄的時候一定要弄干凈上面的毛,不然制作完成后看起來都沒食欲了,更別說吃了,所以自己要處理干凈。




 
(文/企資自媒體)
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